知行合一,专业教学一体化——七化同心之四

发布时间:2019-12-12 10:57:50  点击量:5352

        当前,职业技术变化的速率已经远远超过了职业教育训练的发展速率,职业教育训练大大滞后于职业技术变化,职业学校若不能及时、快速地培养适应产业结构调整、社会经济迅速发展的技术技能人才,将严重阻碍企业、经济和社会的可持续发展。为了推进烹饪事业蓬勃发展,提高教学质量,完善教学环节,锤炼操作技术,快速培养社会需要的合格的技能人才,中餐学院根据教学实际情况,积极改进传统教学形式,探索符合烹饪专业特点的一体化教学模式。学院把培养学生的职业能力的理论与实践相结合的教学作为一个整体考虑,单独制定教学计划与大纲,构建职业能力整体培养目标体系,通过各个教学环节的落实来保证整体目标的实现。为提高被教育者的综合素质,采用理论教学与实践相结合的方法,使受教育者能将所学的理论知识及时消化吸收。为进步完善新的一体化教学模式,刘雪峰技能大师工作室全体成员还采取“请进来,走出去”的策略,先后邀请行业专家、教育专家60余人,召开专题座谈会20多次;同时派遣骨干教师到兄弟院校、企业一线讨论座谈30多次,不断探索创新,逐渐提炼形成适合技工院校专业教学的“3D9W”教学法。其核心思想是:一个中心:以学生为中心;两个着力点:教师水平、学生素质;三个阶段:课前阶段、课中阶段、课后阶段;九个到位:准备到位、组织到位、讲解到位、演示到位、练习到位、指导到位、整理到位、总结到位、反思到位。根据3D9W教学法的要求,中餐学院重新修订了四个专业全部教学课程的教学计划,精中选优,挑出最适合技校学生学习的理论、实践内容。同时,想方设法调动学生的主观能动性,努力实现“学生为主体、课程为主干、训练为主线、能力为目的”的教学设计。通过一体化教学,可以明显看到以下几个转变:教学从“知识的传递”向“知识的处理和转换”转变;教师从“理论型”向“行为引导型”转变;学生由“被动接受型”向“主动实践、手脑并用的创新型”转变;教学组织形式由“固定教室”向“室内外专业教室、实训场地”转变;教学手段由“口授、黑板”向“信息化、现代化教育技术”转变,让“一体化”的教学模式体现职业教育的实践性、开放性,应用性。一体化教学的探索和推广,真正构建起一套成熟的一体化教学模式,建立起一体化教学的配套管理制度、评估标准和激励机制。培养双师型一体化教师,制定一体化教学计划,编写一体化教学大纲、编著一体化教材和建设一体化教学场地和设施,中餐学院在推进一体化教学愈发走向深入。
        (一)营造实施一体化教学的良好氛围。
        在教师层面,学院首先展开一体化教学的座谈会、研讨会。让全体教师充分认识到职校教学要改革,不改革就没有出路,不改革就没有活力。那么教学要怎么改革?一体化教学是方向。通过研讨,教师统一了思想,深化了认识,把一体化教学提高到关系学校和教师的生存与发展的高度来对待。教师从根本上转变了教育理念,为一体化教学的实施奠定了基础。学生层面,在思想上引起学生的高度重视,通过就业形式教育,企业信息反馈,历届毕业生的具体实例,使学生明白职业技能和职业素质的重要性,而要培养高素质的劳动者,实施一体化教学的教学方法是关键。
        (二)采取措施,大力推进一体化教学。
        一体化教学使实习教学与理论教学有机地结合在一起,让学生掌握必备的操作技能和理论知识的同时,还让学生自觉地将所学理论与实际紧密结合,还可以培养学生的创业能力和创新能力。为了培养素质、高技能人才,学院积极调整办学思路,加大投入,不断完善综合实训场所,修缮中式面点、中式烹调、营养一体化实训教室,采取多种措施,大力推进“一体化”教学。培养适应一体化教学的具有综合职业能力,解决生产中的实际问题“双师型”教师。他们是教学行家,也是生产好手,能将各种知识、技能、技术相互渗透、融合和转化。为大力培养一体化教学所需要的双师型教师,假期派多名教师进行培训学习,从专业技术到教学能力方面,不断提升自身综合素。随着进一步深入推进一体化教学,学校对“双师型”教师的培养力度还在加大。
        (三)编写适合一体化教学的校本教材。
        中餐学院组织专业教师编写了《中式烹调实训教程》、《中西式面点实训教材》等适合烹任专业一体化教学要求的教材,让学生在实训过程中有章可循、有据可查。过去,技校所使用的教学大纲、教学计划、教材只适用于分段式教学模式,一体化教学采用的是模块化的教学方式,这样,现行的教学大纲、教学计划、教材已经不适用了。但一体化教学没有现成的可资借鉴的大纲、教学计划教材。中餐学院决定从根本上扭转理论与实习脱节的现象,开展一体化教学。没有教学大纲和教学计划就自己制定,没有教材就自己编写。根据学生的知识层次,教育形式的人才培养定位,编写适合职业中学学生教育教学的教材,创建以能力为中心、以解决实际问题为目标的校本教材模式。
                                                                                                               山东省城市服务技师学院  http://www.zgprxf.com/ 中餐学院  樊蕊