蛋泊银鱼

发布时间:2018-04-23 19:12:05  点击量:1049

    银鱼是一种淡水鱼,个头大小不一,通常寸余,大的有两到三寸,去年跟家人到牟平高陵水库附近一家饭店吃过,是第一次吃到那么大的。实际上,海里也有一种叫银鱼的小型鱼类,与淡水的不一样,只是习惯的一种叫法,好多食材叫一个名却是指若干种类的,比如都叫天鹅蛋,一种是水果,一种是海产贝类,一种是真的天鹅蛋。刀鱼,烟台通常指的是带鱼,到济南却是指的黄河刀鱼,在常见流域,是指的长江刀鱼,怎么称谓倒没什么,关键是要知道它们的烹调方法,怎么做更好吃。
    原料:银鱼250克,鸡蛋清100克,淀粉、精盐、味精、料酒各适量。
    制法:1、将银鱼去头、尾,用盐、料酒喂透入味;
          2、蛋清打成蛋泊,加干淀粉搅匀,将喂好的银鱼先拍粉增加黏性后再挂匀蛋泊胡,放入五成热油中炸熟,色呈淡黄,捞出盛在平盘内即可。
    特点:淡黄色,鲜、香、软嫩。